ראשון המסיק. שמן הזית במיטבו

הסתיו כבר כאן.

הסתיו הוא עונתו של שמן הזית, בישראל ובעולם כולו.

הזיתים מחליפים בהדרגה את צבעם מירוק לסגול ולשחור.

שינוי הצבע מביא עמו הבשלה נוספת, הפחתה במרירות אך גם עושר בטעמים של פירותיות בשלה.

המסיק מתחיל לאיטו. ישנם זנים שנמסקים "ירוק", בתחילת העונה, לקבלת שמן עוצמתי, בעל פירותיות "ירוקה"  ומרירות גבוהה יחסית.
זנים אחרים נמסקים בשליש האחרון של העונה, הם שחורים ברובם, ומפיקים שמן עדין יותר עם גוונים של פירותיות "בשלה". עניין של טעמים וטרנדים.

כך או כך, הארץ היפה שלנו מתמלאת בפעילות סביב כרמי הזית ובתי הבד.

המכורים הכבדים לשמן הזית אורבים מדי שנה לראשון המסיק. שמן הזית הראשון היוצא "חם" מבית הבד ולא מסונן.

אז מהו באמת אותו ראשון המסיק, ומה מיוחד בו?

התשובה פשוטה . שמן הזית יוצא מבית הבד סמיך ומלא בחומרים מרחפים טבעיים, חלקיקים זעירים של זיתים.

זה  דומה מאד למיץ תפוזים שזה עתה נסחט, סמיך ועכור בתחילת דרכו והולך ומצטלל עם הזמן.
גם בשמן הזית, בתוך  שבועות ספורים , המשקעים שוקעים טבעית  ושמן הזית הופך לצלול וזהוב.

אז מדוע מסננים שמן זית?

המשקעים שהצטברו בתחתית המיכל מכילים חומרים שעם הזמן עלולים "לתקוף" את שמן הזית ולפגום בו.

מומלץ לרכוש כמות ראשון המסיק  לצריכה של כ- 3 חודשים בלבד.

הסינון מבטיח המנעות ממשקעים ויציבות לאורך תקופה ארוכה מאד.

לשמן הטרי טרי, שאינו מסונן, ואינו צלול, קוראים ראשון המסיק.

לראשון המסיק טעם נפלא ומחוספס של רעננות וארומות מיוחדות והשימוש בו הוא חוויה חושית מיוחדת.

שמן הזית שלנו שומר על טעמיו ואיכותו לאורך השנה כולה הודות לחמיצות הנמוכה במיוחד ולאחסון מוקפד במיכלי נירוסטה אטומים לחמצן וטמפרטורה מבוקרת של 19 מעלות.

אתם מוזמנים להיכנס  כאן לחנות המקוונת שלנו ולהזמין את הארומה של הגליל אליכם הביתה. משלוח מארזים ללא עלות משלוח.

שיהיה לכולנו חורף גשום ונעים!