ראשון המסיק. שמן הזית במיטבו
שלהי חשוון, אמצע נובמבר. הימים מתקצרים, הלילות כבר קרירים. הסתיו כבר כאן. הסתיו הוא עונתו של שמן הזית, בישראל ובעולם כולו. הזיתים מחליפים בהדרגה את צבעם מירוק לסגול ולשחור. שינוי הצבע מביא עמו הבשלה נוספת, הפחתה במרירות אך גם עושר בטעמים של פירותיות בשלה. המסיק מתחיל לאיטו. ישנם זנים שנמסקים "ירוק", בתחילת העונה, לקבלת שמן […]
