סע לאט. על שמן זית ו- Slow food
ופתאום, באמצע הלילה, המתג מורד והכל קופא במקום. סגר. אולי אפילו מהודק. התכנסות פנימה, איש וביתו. התבוננות במרחב הצר, האינטימי. הקורונה העניקה לנו הזדמנות למבט שונה על החיים השועטים קדימה. המירוץ עוצר לרגע, מאט את הקצב. מאפשר התבוננות ופרספקטיבה. שמן זית איכותי משוייך לעולם ה- Slow Food. מיצוי התכונות הטהורות, הנקיות, האיכותיות של הפרי, כמות […]
שמן זית איכותי?
כולנו רוצים שמן זית איכותי. ברור. מי רוצה שמן זית לא איכותי?איכות שמן הזית נמדדת בשני מרכיבים עיקריים: טעם וכימיה.שמן זית איכותי הוא קודם כל טעים. מאד. אי אפשר לפספס. יש לו ארומות נהדרות של טבע רענן, פירותיות. פשוט טעים.כן, הוא עשוי להיות מריר יותר ומריר פחות, חריף יותר או פחות, אך לא יהיו בו פגמים […]
חמיצות שמן זית
מה החמיצות שלך? “תגיד, מה החמיצות של השמן שלכם?” אני נשאל רבות. “אני קונה רק מתחת ל- 0.6% , הכי טוב”. אכן, אחוז החמיצות נתפס כמדד קביל ואובייקטיבי לקביעת איכות שמן הזית ולקוחות רבים משתמשים במדד זה כמדד קובע לטיב השמן אותו הם רוכשים. אבל האם החמיצות היא אכן מדד אמיתי ונכון לקביעת איכות שמן […]