סע לאט. על שמן זית ו- Slow food
ופתאום, באמצע הלילה, המתג מורד והכל קופא במקום. סגר. אולי אפילו מהודק. התכנסות פנימה, איש וביתו. התבוננות במרחב הצר, האינטימי. הקורונה העניקה לנו הזדמנות למבט שונה על החיים השועטים קדימה. המירוץ עוצר לרגע, מאט את הקצב. מאפשר התבוננות ופרספקטיבה. שמן זית איכותי משוייך לעולם ה- Slow Food. מיצוי התכונות הטהורות, הנקיות, האיכותיות של הפרי, כמות […]
חמיצות שמן זית
מה החמיצות שלך? “תגיד, מה החמיצות של השמן שלכם?” אני נשאל רבות. “אני קונה רק מתחת ל- 0.6% , הכי טוב”. אכן, אחוז החמיצות נתפס כמדד קביל ואובייקטיבי לקביעת איכות שמן הזית ולקוחות רבים משתמשים במדד זה כמדד קובע לטיב השמן אותו הם רוכשים. אבל האם החמיצות היא אכן מדד אמיתי ונכון לקביעת איכות שמן […]