מסע בזמן בעקבות הזית אם היינו יכולים לחזור אחורה בזמן 7,000 שנה, היינו מוצאים את עצמנו בלב עולם אחר . לאורך חופי הכרמל בני אנוש החיים על ציד, ליקוט וחקלאות בסיסית מוסקים את פירות זית הבר, ומייצרים שמן זית במתקני כתישה פרימיטיביים מאבן. כאן, בדרום הלבנט, החלה אחת המהפכות המשמעותיות ביותר בהיסטוריה האנושית –תרבות שמן […]
מדוע אין השנה שמן זית? עצי הזית ושמן הזית הם מהנפגעים המשמעותיים ביותר ממשבר האקלים הגלובלי. "חגורת הזית" העולמית ממוקמת באגן הים התיכון, אזור אקלימי מובחן המותאם להפריית וצמיחת זיתים מבחינת אופי הטמפרטורות בעונות השנה ומאפייני הקרינה. עץ זית זקוק לאקלים מתון עם כמות משקעים מינימלית שתאפשר לעץ להצמיח צימוח צעיר מדי שנה כבסיס ליצירת […]
זהירות! שמן זית מזויף! הונאות זיוף בשמן זית עלו בשנים האחרונות לכותרות ברחבי העולם בעיקר הודות לפרסום ספרו של טום מולר "Extra Virginity", המתמקד בזיוף של שמן זית והכסף המושחת והגדול שמתלווה להונאות בתחום. במקביל לפרסום הספר התפוצצה באיטליה, הספקית השנייה בגודלה של שמן זית בעולם (אחרי ספרד) , פרשת זיוף ענקית. החוקרים באיטליה […]
איך מאחסנים שמן זית? שמן זית יכול לשמור על איכותו ויציבותו למשך תקופה ארוכה, גם לשלש שנים ויותר. כדי לשמור על איכות השמן יש להימנע משלשה גורמים הפוגעים בשמן הזית ומאיצים את התחמצנותו: חמצן אור חום חמצן המגע של שמן הזית עם חמצן גורם לפירוק חומצות השומן המהוות את בסיסו של שמן הזית. זהו […]
עשר סיבות לקניית שמן זית בוטיק ישראלי 1. רוב מותגי שמני הזית על מדפי המרכולים מקורם ביבוא, בעיקר מספרד.2. גם מותגים שנראים ישראלים שורשיים לכל דבר משתמשים בשמן זית מיובא או מערבבים אותו עם שמן ישראלי.3. רובם הגדול של השמנים שמקורם ביבוא הם מהעונה הקודמת ועלולים להיות גם בני שנתיים או אפילו שלש. שמנים אלו […]
כן. יש שמן זית איכותי בספרד יש שמני זית מעולים בספרד. גם באיטליה. וביוון, צרפת, מרוקו ותורכיה. מסורות גידול וייצור של מאות שנים, בתי בד ברמה הגבוהה ביותר ותרבות שלמה של צריכה ושימוש.תכל'ס, מקורו של שמן הזית הוא כאן. בשיפולים המערביים של הגליל ולבנון. מהאזור הזה התפתחה לפני אלפי שנים תרבות הזית בים התיכון עם […]
התזונה (דיאטה) הים תיכונית מבוססת על אורח חיים שהשתמר מאות בשנים באגן הים התיכון. ישנן אינספור עדויות ומחקרים על כפרים נידחים ביוון, תורכיה, סיציליה ודרום ספרד בהם מתגוררים אנשים נינוחים עם תוחלת חיים בריאה וארוכה באופן ניכר. המכנה המשותף המובהק של אוכלוסיות אלו הוא תרבות של אורח חיים בריא לאורך דורות המבוסס על התזונה הים […]
ופתאום, באמצע הלילה, המתג מורד והכל קופא במקום. סגר. אולי אפילו מהודק. התכנסות פנימה, איש וביתו. התבוננות במרחב הצר, האינטימי. הקורונה העניקה לנו הזדמנות למבט שונה על החיים השועטים קדימה. המירוץ עוצר לרגע, מאט את הקצב. מאפשר התבוננות ופרספקטיבה. שמן זית איכותי משוייך לעולם ה- Slow Food. מיצוי התכונות הטהורות, הנקיות, האיכותיות של הפרי, כמות […]
שמן הזית – החיסון הטבעי של הטבע על שמנים ושומנים שמנים הם שומנים במצב נוזלי. השומנים, בדיוק כמו חלבונים ופחמימות הם מרכיב חיוני בתזונה שלנו. השומן הוא מולקולה אורגנית שבנויה מגליצרין וחומצות שומן. מערכת העיכול מפרקת את הקשר שבין חומצות השומן לבין הגליצרין ומאפשרת להם להיספג בדם. ההבדל הבולט ביותר בין שומנים ושמנים שונים הוא […]
נשמע כמו תרופת סבתא? אולי. אבל מחקרים רבים מצביעים על האלואורופין, מרכיב דומיננטי מאד המצוי בעלי הזית כמחסל הווירוסים של הטבע. האולאורופין הוא פיטוכמיקל רב עצמה שתפקידו להגן על הצמח ממפגע הסביבה. במקרה של הזית, הוכח מדעית שאולאורופין יעיל כנגד מחלות רבות ומהוה חומר אנטי ויראלי יעיל. איך מכינים? קוטפים עלים צעירים של זית (לא […]
שלום, כאן שי
אשמח לסייע גם בוואטסאפ